1、餐厅灭鼠要从防治鼠害入手：防治范畴包含：餐厅就餐区、服务台、各包间、后厨、操作间、洗碗间、库房、通道、垃圾寄存处等部位及其周边。
2、制订服务计划：首先理解鼠种、密度情况。在餐厅进行鼠密度监测，考察鼠种、数量、入侵途径、栖身地等。可采取粉迹法或粘鼠板法监测鼠密度。防治前定时、定点、定数量进行监测，采取布粉块或粘板查看盘算鼠密度。防治后15-20天检查防治后果，方法与防治前雷同。依据控制的基本情况结合鼠的生物学特点，制订相应的防治服务计划。
3、加强防护办法：在鼠害高发部位加强防护办法，设置挡鼠板、下水道布放防鼠网、填堵老鼠洞跟过宽缝隙。随时留神环境变更跟老鼠新入侵途径，按期派员检查，发明新鼠道、新洞口及时采取办法堵塞。
4、灭鼠服务履行阶段：采取物理、化学药等方法灭杀老鼠，鼠药的每次投放量要充分，从外到里形成道道防线，把鼠密度降到最低点。灭鼠用25克甲胺磷拌和0.5-1千克大米或大豆、小麦等粮食，5分钟后，待粮食汲足了药液，分撒于田间或老鼠出没的地方。因甲胺磷的气味与干萝卜片类似，老鼠喜爱吃，毒杀效果好，但此药不宜放在家庭内和畜禽来往之处，以免发生毒害。
5、库房灭鼠须知：库房是寄存物品的重要场合，干燥不水源，因老鼠不耐渴，可利用鼠药水灭鼠后果更好。灭老鼠将柴油与黄油、机油拌匀，涂抹在老鼠洞周围，老鼠进出时就会蹭一身油污，粘一身灰土，感觉不适，便用舌去舐，柴油随消化液进入肠胃，使消化机能失常，导致死亡。也可利用鼠夹子、鼠笼子、鼠板等捕鼠器械灭鼠。
6、餐厅灭鼠须知：把好出进口的防鼠工作，在出进口的外围投放鼠药避免老鼠进入
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