鼠类重要以吃动物性食品为主，最爱吃动物的种子跟叶，有时也吃根跟茎。灭鼠发现鼠洞后，封死后洞，从前洞投入20克漂白粉，再往洞内灌入适量水，迅速封严洞口，漂白粉遇水产生氯气，会把老鼠毒死在洞内。家鼠因为依附人为生，变成杂食动物，常人能吃的它们都能吃。人不吃的塑料、蜡烛、肥皂、粪便跟垃圾等它也能吃。对酸、甜、咸;辣食品均可接收。如小家鼠喜吃动物种子、面粉类食品(如油条、馒头、饼干等)，对蛋类、马铃薯、甘蔗、鱼虾、瓜子、花生、生果及肉类、昆虫类也有喜好。不大喜好吃甜菜，桃子、洋葱、芹菜跟大多数浓昧食品。野鼠重要吃禾谷、草、草籽、果实等素食，也吃昆虫、鱼虾、小鸟跟粪便等。鼠类的食品还因环境而异，在干燥、食品丰富的处所(如粮仓)，爱吃含水多的食品，反之，在含水分食品多的处所，易被干燥的食品所诱。
老鼠岂但贪吃，而且还糟踏，吃掉一份食品同时要糟踏两份食品，并用自己的粪、尿跟毛弄脏四份，鼠洞还要大量贮存。灭老鼠在空酒瓶内滴入几滴香油，将瓶子放在老鼠洞口，瓶口正对洞口，老鼠闻到香油味时，就会挤进瓶内，因不能再钻出来，这样就可捕到老鼠。总之，老鼠是靠山吃山，靠水吃水，在农田里吃庄稼，在草原上吃牧草，在森林里吃树籽、啃幼苗，在食品店里吃点心跟糖卑，在厕所里吃粪便;生活在池塘边的老鼠，有时还下水捕食鱼虾。
老鼠对吃的请求不同，对喝的习惯也不一样，多数品种老鼠不喝水，尤其是生活在翠厩跟沙漠里的老鼠更耐渴，只有食品中有水分，就能满意须要。伹家鼠比较喜好喝水箩尤其是大家、鼠一有机会，就要找水喝。
