白蚁名螱（药用名玄驹），距今已有2.5亿年的历史，是最古老最原始的社会性昆虫，因此被国际生物学界誉为超级生物，能在比大气中的二氧化碳含量高出多少百倍的蚁巢常生存、滋生。白蚁在有数百万成员组成的宏大家族中，能井井有条地进行组织分工跟跟谐，是其余任何动物都无奈可依比较的。白蚁体内所含有的养分成份跟生物活性物质，位居当初的生物界之冠。白蚁是跟恐龙生活在同一时代的社群生物，长命、力大、养分丰富、生命力强，是当代生物学的奇观。
白蚁在生物分类学上是完全不同于蚂蚁的一类昆虫。长期以来，作为世界性五大害虫之一的白蚁因喜食木质纤维素给人类生活带来宏大的迫害而享誉中外，但其食用跟药用价值却鲜为人知。白蚁——古神医治疗疑难杂症不可缺乏的良药，屡建奇功；白蚁——帝王膳食中深受欢送的厚味佳肴，达官权贵、富商豪门竞相追捧的珍品。中国生物养分机构及中国药理学会专家经过多少十年潜心研究认为，白蚁全身是宝，含有丰富的蛋白质跟人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素跟甲壳素等，其体内养分物质的比例与人体惊人的一致，最易被人体所接收，是目前已知的药食同源生物的杰出代表。占领关专家剖析，二十一世纪昆虫可能成为重要的蛋白质食品来源之一，白蚁将是花费最多的昆虫之一。
一、白蚁养分价值剖析
随着科学的进步，人们在意识并防治白蚁有害的同时，也逐步意识其另一方面即药用价值跟养分价值。经古代科学证明，白蚁体内含有18种氨基酸，其中人体所必须的氨基酸8种，良种白蚁干物质中蛋白质含量高达69.71%。蚁后跟蚁卵含氨基酸最多，工蚁的含量超过兵蚁跟成虫；多数氨基酸的含量超过鸡蛋粉。与鸡蛋粉的氨基酸含量对比，黄翅大白蚁除赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、精氨酸外，其余氨基酸含量都超过鸡蛋粉；黑翅土白蚁除丝氨酸、精氨酸跟谷氨酸外，其余氨基酸含量都超过鸡蛋粉。
据剖析，白蚁成虫的养分成分很高：水分占49.3％，脂肪22.5％，蛋白质21.2％，无机盐5.9％，糖元0.1％，其它1％。100克白蚁能产生560卡热量，超过同量牛肉产生热量3倍以上(100克牛肉产生130卡热量)，比白燕窝所产生的热量高出150卡。另外，白蚁体内的脂肪含量特别丰富，可从白蚁体内脂类局部得到的物质重要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游离脂肪酸等。在其它脂类物质中的脂肪酸多为偶数碳原子，但从白蚁体中发明了很多为奇数碳原子的脂肪酸。此外，从脂肪分别出来的还有不少甾醇，到目前为止，从白蚁体中发明的集团重要有胆甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。
二、白蚁的食用价值
白蚁以其长命、力大、生命力强、养分丰富等神奇特点，受到人们的器重，食蚁可能扶正固本，进步人体的抵抗才干。我国食用白蚁的历史久长，早在三千年前蚁子酱就被列为帝王的御用膳食，《周礼天宫》跟《礼记?内则》记录：“虫氏醢以供皇帝馈食”。《本草纲目》中曾记述：“蚁处处有之，……其卵名虫氏，山人掘之，有至斗石者。古人食之，故内则、周官馈食之豆有虫氏醢也，今帷南夷食之”。刘恂岭表录异云：“交广溪小峒(旧谓少数民族住处，实即[洞]之异字体)间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也”。我国云南西双版纳、澳大利亚、印度都有人将白蚁列为食品的上品。
白蚁是人类的厚味佳肴，存在助人延年益寿的功能！在非洲，每当雨季降临的白蚁分飞节令，黑人友人们利用白蚁有翅成虫存在明显的趋光习惯，早已严阵以待，经常出动一家大小，在户外点起灯光捕获白蚁。在野外的夜景中，举目眺望，到处可见似如繁星在闪烁晶莹的光辉，真是别有风采。有的人，用一盆盐水置在灯光下面，等待着有翅成虫扑灯自掘宅兆。抓到的有翅成虫待候加工处理，或罗唆就在灯光下面放一只炒锅，当有翅成虫扑灯跌落入锅时，就用油爆炒，真是香气四溢，让人垂涎三尺，这种香味与炒虾米仁的味道相差无多少。一家一户的黑人友人们都兴趣勃勃地围着灯光下的炒锅，津津乐道地咀嚼着野炊白蚁的美餐乐趣，享受着一年一度的白蚁野炊。在苏丹，大小市场上经常出卖人们最喜好食用的油炸白蚁，大家争相光顾这奇特的厚味珍肴。居住在东非大裂谷南真个马拉维人有一种奇特的饮食喜好：他们最喜好的食品，竟然是小小的白蚁。
在菲律宾的一局部地区有着吃白蚁的风气习惯。同时，还有不少从事经营白蚁交易的商人，它们将白蚁食饵放在树根旁边豢养诱集来的白蚁，待白蚁长肥后，取而加工磨粉，上市销售，颇受民众欢送。居民们用买来的白蚁粉做汤，味鲜可口，似乎西红柿汤一样。据传说，吃白蚁地区居民的均匀寿命要比不食白蚁地区居民为高，从而引起菲律宾科学家们的器重与关注。后来，科学家们着重研究了菲律宾生产的一种白蚁，它养分丰富，味道鲜美。用白蚁馅做的包子跟白蚁炒蛋，是菲律宾一些处所餐桌上的厚味佳肴。1979年菲律宾的科学家们从白蚁体内，提取出人体中所须要的11种养分成分，重要是碳水化合物、蛋白质，还有铁、钙、维生素甲跟核黄素。
有人把白蚁作为美肴，然而更多的人把白蚁作为饲料，来饲喂鸡群或其它家禽。白蚁防治可以用火烤等高温咩蚁法，因为堆沙白蚁在60°以上的高温中持续几个小时就会死亡，所以可以选择用这种方法来灭蚁。如在卢旺达，人们养鸡就是全靠在野外啄食白蚁长大的。经常饲喂白蚁的鸡群，岂但毛色丰润，而且抗病力强，产蛋期长。
除白蚁自身可食用外，与土栖性白蚁共生的鸡土从菌更是珍肴佳品。我国历代都称颂白蚁鸡土从菌美不绝口，养分丰富。我国云南的鸡土从菌历史上就享有盛名，据说在明朝初年，李国公就发明云南富民的鸡土从菌特别多。在云南生产的鸡土从菌中，以蒙自所产的最为可贵，往往数朵相连、柄粗而味浓，相传在封建时代就被当作贡品，特称“蒙土从”。
据化验剖析，鸡土从菌养分确切丰富，鲜鸡土从菌含水分92.61％，干物质7.39％。在干物质中含粗蛋白36.94%(其中纯蛋白占21％)，粗脂肪3.40％，粗纤维13.91％，可溶性糖4.5％，水解糖9.59％，灰分7.73％。在灰分中氧化钙占20.29％，磷4.62％，铁1.89％，锰0.08％。在每l00克鲜品的鸡土从菌中含有维生素C545毫克，还含有麦角甾醇跟16种氨基酸。
鸡土从菌的名称因地而异，广东称鸡土从，潮汕称鸡肉菇，台湾跟福建叫鸡肉丝菇，福建还称鸡脚菇跟桐菇，四川称斗鸡菇跟伞把菇。在日本称白蚁菇跟姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡土从花、荔枝菌、六月菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的我国古籍中名称更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡土从菜等。还因发育水平跟成长环境的不同，在出卖鸡土从菌的市场上，还有很多有趣的叫法。有人把菌盖呈白色的叫白皮鸡土从，黄色的叫黄皮鸡土从或反毛鸡，带黑色的叫青鸡土从，灰色的称黄草鸡，菌伞开裂、露出白色菌肉的称花皮鸡土从。鸡土从菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡土从，偶尔散生者为散鸡土从。有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡土从或斗篷鸡土从。其中，品质最好的是蒜头鸡土从，次为开鸡土从，再次为火把鸡土从。
所以叫鸡土从，重要是鸡土从菌肉质肥厚，味道鲜美，跟鸡肉类似。咀嚼过鸡土从菌的人，都会觉得它有脆、嫩、香、鲜、甜、美的特点。古人说它“生食作羹，美不可言”。用鸡土从菌做菜，炒、炖、煮、焖皆宜。鸡土从菌菌体硕大，肉质细嫩，无论做汤或油煎、醋浸或盐渍，都味美富有养分。据说有位滇味巨匠还能烹制全鸡土从席，酒宴方始、豪兴正浓时，先上“椒麻鸡土从”，以供饮酒；正菜顺次是“火夹鸡土从”、“高丽鸡土从”、“红烧鸡土从”、“锅贴鸡土从”、“煮煎鸡土从”、“太极鸡土从”、“红油鸡土从”、“如意鸡土从”等，有的浓而不腻，有的淡而不薄，同一原料，风味炯异；拿手好菜还有“清蒸鸡土从”、“凉拌鸡土从”、“蜜汁鸡土从”、“网油鸡土从”、“水汤鸡土从”、“白扒鸡土从”等多少十个品种。
三、白蚁的药用价值
白蚁食品，不仅味道鲜美，养分丰富，而且药用价值极高，历史上很多国度都曾用白蚁来进行疾病医治。我国明代李时珍的《本草纲目》中，曾记述“白蚁泥，主治恶疮肿毒，用松木上者同黄丹烙炒黑，研跟香油涂之。”又曰：“[主治]孤刺疮，取七粒跟醋搽。又逝世胎在腹及胞衣不下，炒三升，囊盛，捐心下自出也”。《中国药用动物志》注：“白蚁有滋补强健的功能，主治老年体衰，久病气血衰弱等”。《中华药海》注：“白蚁补肾益精血”。古代医学考试表明，白蚁含有很高的蛋白质、齐全的氨基酸、丰富的维生素跟微量元素以及多种高能磷酸化合物，存在明显的耐缺氧、抗疲劳、抗高寒，进步血红蛋白、白血球、增进造血功能、加强免疫力、抗乙肝病毒、克制癌细胞增生、改良性功能、医治疑难疾病等功能。美国德克萨斯大学人类学系巴仁教养说：“只有人们坚持吃白蚁，则他们都能活过150岁”。
我公民间有很多白蚁偏方验方广为传播，如：吃白蚁卵，可使缺奶的产妇生奶；吃白蚁可能转变人的模样，延年益寿等。四川永川地区有人用菌圃治呕吐；广东吴川有人用它医治小儿发热；高州治肝痛、腹泻；茂名有人用于医治跌打肿痛，有的治胃病；有的以白蚁为重要原料，对中晚期食道癌跟晚期直肠癌医治后果明显；还有医治耕牛膨胀病等等。
通过对动物实验跟大量的研究证明，白蚁抗衡炎、消肿、镇痛、保肝护肝、杀菌、防腐、进步机体免疫力，减少胃酸分泌，防备溃疡产生，抗癫痫，抗惊厥，防癌抗癌以及对人体内分泌体系调节等方面存在药理作用。毒理研究表明：对动物的健康状况、血液学指标、肝肾等脏器功能无影响，也未引起多种脏器重要转变跟结构异样，药用后果明显，完全性良好，适于长期服用，对风湿、类风湿、糖尿病、癌症术后跟放、化疗引起的体质衰弱、免疫才干低下跟内分泌混乱、丙谷转氨酶偏高等患者均有很好的疗效。
北京图书馆检索中心检索世界各国生物科学家对于白蚁养分价值及医疗保健作用的论述，结果表明：白蚁是一种养分价值很高的昆虫，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素
E、铁、锌、锰及其它一些维生素跟微量元素。防治白蚁对纤维素的消化与吸收：白蚁虽然取食大量的纤维素，但是光靠白蚁本身并不能完成消化纤维素的全部过程。除白蚁科以外，其它白蚁肠内都含有数量很多的单细胞生物，其中包括了原生动物的四个纲（鞭毛纲、肉足纲、孢子纲、纤毛纲）以及细菌，已定名的有300多种。这些微生物与白蚁是共生关系，只有依靠这些微生物的协助，才能使纤维素消化转变为白蚁可以吸收利用的物质。白蚁的毒液存在抗菌、消炎、溶血、消肿、抗肿瘤、抗疲劳等作用，用于医治类风湿性关节性、慢性肝炎、性功能减退等疾病，可作为一种新型的保健医疗药品。菲律宾的科学家认为，白蚁含有丰富的铁质，吃了有助于医治缺铁引起的贫血病。
明代李时珍的《本草纲目》中，就有用白蚁治病的记录。经初步剖析，白蚁之所以能治病的起因有二：一是因为白蚁巢内昏暗、湿润，加之有大量的分泌物及排泄物，因此二氧化碳浓度很高。家白蚁巢内的二氧化碳含量，个别占气体总量的0.5％～6.5％，要比大气中的二氧化碳含量高10倍至一二百倍。在这样受到重大沾染的恶劣环境中，很多生物都难于生存滋生，而白蚁却能坦然无恙地在巢内长期生活滋生，从未发明有白蚁染病自行逝世亡的例证，这说明白蚁体内有着抗多种疾病及癌症的元素及其余有机成分。二是因为白蚁长期栖居于地下，在土中挖掘隧道，搬运土粒筑巢，吸食地下水跟咀嚼吞咽带有土质的木材，因此体内积聚了各种微量元素。有人对家白蚁进行光谱测定，在它们的体内测到的重要元素有钴、铜、钛、锑、铬等，看来白蚁能积聚天然界中的多种元素于体内。
人们还发明白蚁体内存在有抗病物质甾体，重要有胆甾醇及其衍生物、谷甾醇、豆甾醇等，而且有人认为，这些物质对癌细胞有克制造用。同时白蚁脂肪中所含的油酸、棕榈酸跟硬脂酸等，也同样存在克制肿瘤成长的作用。又有人发明，白蚁体内的性诱激素跟烦扰素等，对癌症也有一定疗效，特别是对乳腺、子宫跟消化道的癌症，疗效明显。
依据历史记录跟一些近代研究结果，人们从白蚁体内提取的一些药用物质，曾对患有胆道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌、直肠癌、鼻咽癌、睾丸癌、食道癌、肝癌、肺癌跟组织细胞瘤等的患者进行过实验性医治。从临床情况看，都有不同水平的疗效，对镇痛，增进饮食，恢复膂力，进步机体应激才干跟机体免疫才干，把持病情，克制肿块，改良病人的自我感到等，也有不同水平的医治作用。
白蚁巢中的菌圃，是由白蚁的排泄物，经细致加工并经接种培养出白球菌而成的多孔块状物，是白蚁赖以生存而不可缺乏的，缺乏了则巢中的蚁群便会逝世亡。菌圃养分丰富，是鸡土从菌成长发育的最佳培养基。据《本草纲目》中记录：鸡土从菌气味“甘平，无毒”，主治“益胃、清神、治痔”。近年来的研究证明，鸡土从菌菌中含有16种氨基酸，是十分可贵的药物。据剖析，菌圃中含有16.5％的蛋白质，4％的多缩戊糖，20.91％的灰分，并含有亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等10种氨基酸。这些氨基酸对医治疾病有着不可低估的药用价值。
有人认为黑翅土白蚁菌圃中所含的氨基酸有如下用处：脯氨酸可加快伤口的愈合，医治慢性肝炎；酪氨酸可医治肝昏迷，是制备甲状腺素、肾上腺素的原料；天门冬氨酸可医治肝炎、肝硬化、肝昏迷，其镁盐、钾盐的复方制剂，可利用于心力衰竭、冠脉不全等心肌各症，以及因洋地黄中毒引起的心律变态，还能医治胆汁分泌妨碍、高氨血症、妊娠中毒，抗疲劳等等；谷氨酸用于医治精力病、癫痫发生，抢救肝昏迷、低血糖昏迷；精氨酸用于医治肝昏迷、肝硬化的抗肝病药及氨解毒剂，对病毒性肝炎有良好的疗效，有效力达92％以上，还可医治智力迟后，故精氨酸—谷氨酸盐跟精氨酸—天门冬氨酸盐，常用于医治失眠、记忆力消退、疲劳等；最近，还发明精氨酸在恰当前提下，可聚合成250单位的聚精氨酸，它存在降落血清胆固醇的作用，有可能成为医治胆固醇过高的高血压新药。苏氨酸是人体必须的氨基酸，它跟铁的螫合物，可能用于医治贫血；赖氨酸能增进成长，医治贫血、血氨症，作为抗肝病药及氨解毒剂，并有进步白血球数，血小板凝集克制造用跟解热镇痛等功能。此外亮氨酸能增进成长，增进胃液分泌，用于小儿特发性高血糖症的诊断跟医治，还是氨基酸输液成分。由丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、酪氨酸组成的高聚物，分子量大于～时，其医疗作用优于其余抗过敏剂。
有人以古医书记述为依据，在收集收拾民间偏方验方的基本上，发展对菌圃的药用实验。实验结果初步认为：菌圃味甘性平，存在解毒、消炎、消肿、止痛、收敛等功能。通过对肝病（包含肝炎、肝区痛、肝肿大、肝硬化、肝腹水等）、跌打肿痛、肠炎、肚痛、腹泻、痢疾等患者进行实验，上述各类患者服用菌圃后，一致反应肠胃舒畅，食欲增加，大小便畅通，睡眠较好，未产生任何副作用。
人们除用白蚁跟菌圃医治各种疾病外，还有用白蚁菌圃的产物鸡土从菌跟逝世亡巢长出的地炭棍来治病的。鸡土从味甘、性平、无毒，功能“益胃、清神、治痔”，其所含的16种氨基酸，是不可忽视的可贵药物。地炭棍也有称地果的，习惯于医治喉炎，有句俗话叫做“有地果、无喉科”，即誉此物对咽喉炎有殊效。还有称地炭棍为乌灵参，用于医治跌打伤害的。可能预感，随着医药科学的发展，白蚁、菌圃、鸡土从、地炭棍等的药用价值，将会进一步为人们所意识，并加以科学利用。
四、白蚁产品开发利用状况
白蚁被人们称为“微型养分仓库”，它含有人们所需的多种微量元素跟维生素。古代科学研究证明，黑翅土白蚁、黄翅大白蚁、家白蚁等是精良蚁种，已被国度卫生部批准为新资源食品，它含有多种重要的养分物质，如锌、硒、锰、铜、铁等微量元素，维生素B1、B2、B6、V
A、VE等，生理活性物质草体蚁酸，蛋白质跟多种氨基酸，多肽、糖类及脂溶性成分。
据报道，白蚁素来就作为强身抗衰老的保健食品跟药物，并可作为药酒的重要浸泡原料，毫无疑难，其保健功能是由白蚁机体内各种养分成分跟所含活性物质作用的结果，其含量高、品质好的氨基酸组成乃是重要因素之一。白蚁的危害虽然白蚁危害房屋建筑、水库堤坝、山林果园、车辆船只等，对国民经济造成很大的损失。但也有有利一面，白蚁及共生的鸡土从菌等营养丰富，味道鲜美，又有一定的药理作用，不仅可食用，还能治疗一些人类疾病。开发利用白蚁，不仅可化害为利，还可为人类供给良好的养分保健资源。
目前国内有些单位陆续开产生产了白蚁产品，武汉市白蚁防治研究所开发过“神龙螱酒”，福建泉州华耀白蚁防治开发有限公司开产生产了白蚁酒、白蚁胶囊、白蚁茶、白蚁干、白蚁酱油等白蚁产品，湖南省邵阳市白蚁防治所下属邵阳市白蚁生物制品厂开产生产了“皇仪”牌白蚁王酒，江苏省句容市江苏苏南药业实业有限公司开产生产了“白蚁巢胶囊”，等等。这些白蚁产品重要以保健为主，其原料都采自于野外，利用当地多山的丘陵地区特点，有大片的原始森林跟山地，白蚁生物质源十分丰富，从而为白蚁产品供给源源一直的原资料。
白蚁是一种社群生物，内局部工组织周到，个体小，品质轻，活动隐藏，发展大范围工厂豢养滋生还存在很多艰苦，土栖性白蚁国内外还不豢养胜利的先例，家白蚁目前也只是小范围养殖用于科学实验，国内很多大专院校跟科研机构，如广东昆虫研究所有1巢乳白蚁已养了20年，当初已显现老化景象，重要用于科研。供给大量的人工白蚁原资料目前各方面技巧还不成熟,这也是制约白蚁产品做大做强的瓶颈因素之一，国内很多白蚁专家对白蚁产品情有独钟，但往往是作为珍品来服用。白蚁作为一种食、药两用昆虫，已被列入新的药材资源，经中国医疗科学院药物研究所、中科院上海药物研究所及江西省药物研究所保险性评估，证明白蚁保险无任何毒副作用。诚然用白蚁的提取物能医治一些疾病，并初步得到了—些实例，但仍在实验摸索之中，对其配伍验方及用量还未能充分判断，还需十分慎重。
