我国食用白蚁的历史久长，早在三千年前蚁子酱就被列为帝王的御用膳食，《周礼?天宫》跟《礼记?内则》记录：“醢以供皇帝馈食”。白蚁防治方法许多种白蚁巢内均有真菌、细菌和病毒寄生，其中许多微生物能引起白蚁疾病，最后导致白蚁死亡，直至全巢覆没。另外，巢内寄生的螨类有时也能杀灭白蚁。灭白蚁用白蚁专用喷粉器装好灭白蚁的药粉，然后在蚁路挖一个小口子，轻按喷球把白蚁粉喷到尽可能多的白蚁身上，记得不要破坏蚁路，几米距离再找一个口子再喷，过几天整窝白蚁都会死掉。要记住不要用药水，药水不灭巢，并且还可能造成木材二度腐烂，还有把木头撬开丢掉也是不行，因为白蚁有可能会转移，危害的面积可能更大。《本草纲目》中曾记述：“蚁处处有之，……其卵名，山人掘之，有至斗石者。古人食之，故内则、周官馈食之豆有醢也，今帷南夷食之”。刘恂岭表录异云：“交广溪小峒(旧谓少数民族住处，实即[洞]之异字体)间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也”。
我国云南西双版纳少数民族地区至今仍有食大白蚁的有翅成虫者。在非洲，当土垅大白蚁有翅成虫将要分飞时，人们常用塑料布或帐篷笼罩住白蚁土垅，只留一个小洞透光，让有翅成虫从洞口爬出来；用此方法，能收获绝大多数成虫。当地居民用米筛跟竹箕，如筛米一样，把成虫翅筛掉，边干边食，津津乐道。剩下的大量成虫炒干。贮存起来，准备日后再享受或接待贵客。在苏丹，大、小市场上经常出卖油炸白蚁，人们还争先恐后地去享受这奇特美肴。除非洲外，澳大利亚、印度都有人将白蚁列为食品的上品。
据剖析，白蚁成虫的养分成分很高：水分占49.3％，脂肪22.5％，蛋白质21.2％，无机盐5.9％，糖元0.1％•；其它1％。灭白蚁用药喷有白蚁的木头，找到白蚁的窝。白蚁的窝一般在潮湿阴暗的木头堆或杂货堆，或者老房子的灶里。找窝可以寻找湿泥迹，再循着湿泥找；或者夜晚用手电筒引蚁出来。白蚁啃木头的时候会发出一些声音，但是十分不容易被察觉，一般只有当木头里面空的差不多了，我们才会发现它们。100克白蚁能产生560卡热量，超过同量牛肉产生热量3倍以上(100克牛肉产生130卡热量)。另外，白蚁体内的脂肪含量特别丰富，可从白蚁体内脂类局部得到的物质重要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游离脂肪酸等。其磷脂局部重要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝胺酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇等。
其游离脂肪酸局部除包含油酸、软脂酸、硬脂酸、棕榈酸跟人体必须的亚油酸外，尚有一些含支链的跟羟基取代的脂肪酸。在其它脂类物质中的脂肪酸多为偶数碳原子，但从白蚁体中发明了很多为奇数碳原子的脂肪酸。此外，从脂肪分别出来的还有不少甾醇，到目前为止，从白蚁体中发明的集团重要有胆甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。
